都内23区～多摩地域などの生産地域は南の温暖な気候に育つ野菜の北限として、北の寒い地域で育つ果物等の南限としても位置しており、幅広い野菜の生産が可能です。また、小笠原諸島は沖縄県石垣島などと同様の気候帯に位置しており、作られている野菜も熱帯系の野菜も多く栽培しています。西部多摩地域を越え、奥多摩地域などの山間部は標高も高い地域があり、その高さや清流などを利用した生産を行っているなど、四季豊かな野菜が揃っています。このように、年間を通じてさまざまな野菜が手に入る珍しい地域です。東京都は23区から多摩地域、奥多摩地域、小笠原諸島まで様々な気候帯に位置しており、年間を通じてさまざまな野菜が手に入る珍しい地域です。

東京都の清瀬市や練馬地区でその日の朝に収穫した野菜を大田市場に持ち帰り、時間をかけずに出荷する取り組みを続けています。
都内の生産地という立地を最大限に生かすには新鮮さのアピールが一番と考え、畑に霜が降りる厳冬期以外は各生産者の協力のもと、今朝どりの野菜の取組みを継続しているのが、鮮度と美味しさのヒミツです。